КОСТНЫЙ БУЛЬОН
Слизистую кишечника может повредить все что угодно: инфекции, некоторые лекарственные препараты или определенные белки. Слизистая состоит из одного слоя клеток, и если плотные соединения, удерживающие эти клетки, ослабляются, то может развиться синдром дырявого кишечника, также называемый синдромом повышенной проницаемости кишечника. Продукты, содержащие коллаген, могут помочь в этой непростой ситуации. Коллаген встречается в мясе, хрящах, коже и костях. Именно по этой причине так важен и полезен бульон из мяса и костей. Бульон также помогает быстрее восстановиться после заболеваний, потому что содержит много других питательных веществ.
��Ингредиенты:
- 1 средняя курица;
- 1 нарезанная луковица репчатого лука;
- 3 нарезанные моркови;
- 2 порезанные палочки сельдерея;
- 2–3 нарезанных цукини;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. живого яблочного уксуса;
- 2 ст. л. кокосового масла;
- 2–3 ломтика корня имбиря;
- 1 ч. л. молотой куркумы;
- морская соль и черный перец.
��Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости.
- Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы.
- Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца. Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли.
Из книги: Майкл Мосли «Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри».
